Szerkesztő: Pesti Eszter

Sorsszerű találkozás a "szeretet gombácskákkal" és a vízikefírrel - a fermentált italok magyarországi szószólójával Farkas Fruzsinával beszélgettünk kombucha és vízikefír alapú italok kóstolása közben. Miért jó nemcsak a szervezetünknek, a lelkünknek és a mentális egészségünknek, ha élő italokat fogyasztunk? Hogyan gyógyítsuk magunkat és a minket körülvevő világot a fermentálással, ezzel az ősi tudással?

A természetesség, a hagyományok és a minőség annak a családi borászatnak a vezérlő elve, amit felmenői nyomdokain járva Lőrinczy Bálint alapított 2016-ban. A viszonylag fiatal organikus pincészet borásza, Varga Tamás is ugyanezeket az értékeket vallja. Egy borkóstolón jártunk a Steigler pincészetnél Sopronban, ahol a közel fél évszázados pincében a borokat a tulajdonos fia, Lőrinczy Zsolt mutatta be. De először is azt tisztáztuk hogy, kik azok a Zsigmond és Mátyás király korában érkezett bajor telepesek, akiket poncichtereknek hívtak, és akik ezeket a pincéket építették a város szívében.

---
fotók: Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok és Pincészet

Egy esős, szeles, hideg és sötét napon a messzi északon, mi is lehet jobb, mint a meleg tűzhely mellett kenyérlángost és mákos gubát készíteni? Ugyanis magyar gasztronómiai napokat tartottak november végén Finnországban, a helsinki Liszt Intézet szervezésében. Volt borkóstoló, süteménybemutató, illetve főzőtanfolyam is, amelynek keretében az új helsinki könyvtár tankonyhájában ismerkedhettek az érdeklődők e két magyar étel elkészítésének fortélyaival.

Fotó: MKR/zsz
Főzés az Oodi könyvtárban
Surányi Regina

Ha úgy kezdem a mondatot, hogy a Covid után, akkor Önök már sejtik: egy bezárt vendéglátóegység adja most a kiigazodási pontot. A Budapesti Mátyás tér eredeti neve Frühlingsfeld az Tavaszmező volt (most ezt egy utca őrzi). Az első itteni ház már a XVIII. század első felében felépült. Immár a XXI. században itt működött 8 esztendőn keresztül egy cukrászda és kávézó, amely igazi közösségi hellyé vált. Üdvözlöm Önöket, Nagy György András vagyok. Az egyik tulajdonost, Rauf Sven Tamást, mint gasztrobloggert már megismerhették műsorunkban, a másikat, aki egyébként nemcsak vállalkozásaiban, de az életen is társa, Csjernyik Barbarát most mutatjuk be. Igazság szerint a sütemények nagymestere jóval visszafogottabb személyiség, mint azt elsőre gondolnánk. Nem véletlen, hogy az interjú egy pontján Tamás is besegít.