Asztali áldás
A Fermentálj a hosszú életért! receptverseny díjátadóján jártunk
Szerkesztő: Zsoldos SzilviaArchívum:  hallgassa meg!
Elhangzott: 2025.11.17. 01:30 | |
Mi a fermentálás? A fermentálás vagy savanyítás egy technika, amely során a tejsavbaktériumok segítségével erjesztjük a zöldségeket. Ezek a tejsavbaktériumok természetesen megtalálhatók a zöldségek felszínén és oxigénmentes környezetben elszaporodva elvégzik helyettünk a munkát. A sós oldat biztosítja, hogy az egészségre káros, rohasztó baktériumok ne tudjanak aktivizálódni.
Rétes kovászolt lila káposztával. Rumos-narancsos-mazsolás gluténmentes kovászos kuglóf. Fermentált citrom, narancs, meggy, hal. Szusivariáció. Nyers fermentált tökfőzelék. Fermentált fusilli tészta, valamint uborkahéj-menta ital – csak néhány a „Fermentálj a hosszú életért!” receptverseny díjnyertes ételei közül. A Kor Kontroll Társaság, a Magyar Elhízástudományi Társaság és a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége októberben tartotta az immunrendszerünk erősítéséért kiírt receptversenyének kóstolóval egybekötött díjátadó ünnepségét.
Aki elmondja, miért is jó a fermentálás: a díjazottak közül Román Krisztina és Fajkuczius Melinda, a zsűri tagjai közül pedig B. Király Györgyi kommunikációs szakember, a Kor Kontroll Társaság elnöke, dr. Csicsor János vegyészmérnök és Páncsity Ferenc.
Fotók: MKR/zsz
Kapcsolódó képek:
2026. március 29.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Szerkesztő: Nagy György András |
2026. március 22.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Beszélgetés Van Noortwijk Laurien-nel, a Gaudium Főzőiskola megálmodójával és szakácsával
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Szakács, táplálkozási tanácsadó, ízletes mentes ételek receptjeinek alkotója. Hogyan lett szakács, mi inspirálja a szakmában? Nem kell lemondani a finom ízekről és az evés élvezetéről - vallja Van Noortwijk Laurien, akivel konyhájában ültünk le beszélgetni. |
2026. március 15.
vasárnap
11:30 |
|
 Asztali áldás
Badacsony és Wachau New Yorkban - Németi Sándor borszakíróval beszélgetünk
Szerkesztő: Pesti Eszter
» bővebben...A Badacsony New Yorkban rendezvényt idén 15. alkalommal rendezik meg a badacsonyi borászok, Budapesten. A jubileum alkalmából kivételes vendégborvidéket is hívnak, így a látogatók megismerkedhetnek több borásszal Wachauból is. A meghívás apropója az a mérföldkő, melyet ezen az eseményen pecsételnek meg, ugyanis Badacsonytomaj és Weissenkirchen testvérvárosi kapcsolatra tesz szert. A testvérvárosi megállapodás Németi Sándor, Par Excellence-díjas borszakíró munkája nélkül nem jöhetett volna létre. Vele beszélgetünk arról, hogy mi minden szükséges egy ilyen szövetség létesítéséhez, hogy milyen lehetőségeket rejt ez a két borvidék számára, és hogy mi mindent tanulhatunk egymástól...
-------
fotók: Nicolas Habichler és Láng Nándor |
2026. március 08.
vasárnap
11:30 |
|
 Asztali áldás
Kilencvenéves a Szamos. Az egyik tulajdonossal, Kelényi Szamos Gabriellával beszélgetünk.
Szerkesztő: Zsoldos Szilvia
» bővebben...A közelmúltban ünnepelte 90. születésnapját a Szamos marcipán és cukrászda. De hogyan is indult a szentendrei szerb fiatalember, Szavits Mladen, vagy ahogy mindenki ismeri, Szamos Mátyás története, aki megalapozta a mára már 21 üzlettel rendelkező családi vállalkozást? Szamos Mátyás lányával, Kelényi Szamos Gabriellával, a Szamos Marcipán egyik tulajdonosával a szerkesztő, Zsoldos Szilvia beszélgetett sváb-hegyi cukrászdájukban.
Fotó: MKR/zsz |
2026. március 01.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Szerkesztő: Nagy György András |
2026. február 22.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Fermentált italok áldása - Beszélgetés Farkas Fruzsinával, The Green Sommelier-vel
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Sorsszerű találkozás a "szeretet gombácskákkal" és a vízikefírrel - a fermentált italok magyarországi szószólójával Farkas Fruzsinával beszélgettünk kombucha és vízikefír alapú italok kóstolása közben. Miért jó nemcsak a szervezetünknek, a lelkünknek és a mentális egészségünknek, ha élő italokat fogyasztunk? Hogyan gyógyítsuk magunkat és a minket körülvevő világot a fermentálással, ezzel az ősi tudással? |
2026. február 15.
vasárnap
11:30 |
|
 Asztali áldás
Dzsindzsa - Megyeri Sárával, a vadon termő növények szakértőjével beszélgetünk
Szerkesztő: Pesti Eszter
» bővebben...Gasztronómiai magazinunkban egy olyan hölggyel beszélgetünk, aki jártas a borok világában is, azonban elhivatottan kötődik a természethez, az erdőkhöz, és szakértője a vadon termő növényeknek. Pár éve megalapította egyszemélyes vállalkozását, a Dzsindzsát, amely márkanév alatt különféle, érdekes, vadnövényekből készült termékeket fedezhetünk fel és kóstolhatunk meg.
Fotók: Facebook - Dzsindzsa / Ehető erdő |
2026. február 08.
vasárnap
11:30 |
|
 Asztali áldás
Borkóstolón jártunk Sopronban, a Steigler családi borászat közel fél évszázados pincéjében
Szerkesztő: Zsoldos Szilvia
» bővebben...A természetesség, a hagyományok és a minőség annak a családi borászatnak a vezérlő elve, amit felmenői nyomdokain járva Lőrinczy Bálint alapított 2016-ban. A viszonylag fiatal organikus pincészet borásza, Varga Tamás is ugyanezeket az értékeket vallja. Egy borkóstolón jártunk a Steigler pincészetnél Sopronban, ahol a közel fél évszázados pincében a borokat a tulajdonos fia, Lőrinczy Zsolt mutatta be. De először is azt tisztáztuk hogy, kik azok a Zsigmond és Mátyás király korában érkezett bajor telepesek, akiket poncichtereknek hívtak, és akik ezeket a pincéket építették a város szívében. |
2026. február 01.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Szerkesztő: Nagy György András |
2026. január 25.
vasárnap
11:30 |
|
Asztali áldás
Szerkesztő: Pál Amanda |
2026. április 05.
vasárnap
11:30 |  Asztali áldás
A tyúktojásról és családi gazdaságukról beszélgetünk Heppenheimer Ildikóval
Szerkesztő: Zsoldos Szilvia
» bővebben...A tojás az élet újjászületésének és a termékenységnek az egyik legősibb jelképe, egyben szimbóluma a világ és az élet teremtésének is. Nem véletlenül, hiszen ez a forma az egyik legtökéletesebb alakzat a természetben, ami a születés, a teremtés titkát is magában hordozza. A mai Asztali áldásban a Villányhoz közeli hagyományos, szabadtartású, GMO-mentes tyúktojást termelő családi kisgazdaság egyik tulajdonosával, Heppenheimer Ildikóval beszélgetünk egyik legfontosabb alapélelmiszerünkről.
A zenei szerkesztő Máry Szabó Eszter.
Fotók: Heppenheimer családi gazdaság
|
2026. április 06.
hétfő
1:30 |  Asztali áldás (ism.)
A tyúktojásról és családi gazdaságukról beszélgetünk Heppenheimer Ildikóval
Szerkesztő: Zsoldos Szilvia
» bővebben...A tojás az élet újjászületésének és a termékenységnek az egyik legősibb jelképe, egyben szimbóluma a világ és az élet teremtésének is. Nem véletlenül, hiszen ez a forma az egyik legtökéletesebb alakzat a természetben, ami a születés, a teremtés titkát is magában hordozza. A mai Asztali áldásban a Villányhoz közeli hagyományos, szabadtartású, GMO-mentes tyúktojást termelő családi kisgazdaság egyik tulajdonosával, Heppenheimer Ildikóval beszélgetünk egyik legfontosabb alapélelmiszerünkről.
A zenei szerkesztő Máry Szabó Eszter.
Fotók: Heppenheimer családi gazdaság
|
2026. április 12.
vasárnap
11:30 | Asztali áldás
Szerkesztő: Pesti Eszter |
2026. április 13.
hétfő
1:30 | Asztali áldás (ism.)
Szerkesztő: Pesti Eszter |
2026. április 19.
vasárnap
11:30 | Asztali áldás
Szerkesztő: Pál Amanda |
Asztali áldás
