Ismert, kedvelt, tiszteletnek örvendő személyiségek idézik fel az egykori otthon tűzhelyét, a gyermekkor kedves ételeinek ízeit, az anyai gondoskodás és szeretet megannyi, ételben és étkezésben megnyilatkozó kifejezését. A vasárnapi ebéd hangulatához illeszkedő műsor a családi összetartozás élményét erősíti és megidézi az ország legkülönbözőbb tájegységeinek gasztronómiai hagyományait. A vasárnap delente jelentkező műsorban vendéglősök és neves éttermek vezetői és vendégei is szerepelnek.
Adás információk:
Archívum: 
hallgassa meg!
Elhangzott: 2024.03.31. 14:04
Széderesttől Húsvétig - Ételek és jelképek
Szerkesztő: Nagy György András
Botanikai, kertészeti kultúrtörténeti témákban publikál. Címzetes egyetemi docens, Vácrátóton ország legfajgazdagabb élőnövény-gyűjteményénél kurátor. Legsikeresebb munkájának azt a könyvét tartják, amelynek címe a Biblia növényei. Ezt folytatta a szentírás ételeinek feldolgozásával. Üdvözlöm Önöket, Nagy György András vagyok! Fráter Erzsébettel abban maradtunk, hogy egy hagyományos széder este, azaz tulajdonképpen az utolsó vacsora menetrendjét követve jutunk el a mai Húsvétig. Ha beleképzelték magukat a helyzetbe, ahogy a Mester tanítványaival megérkezik az étkezésre vánkosokkal berendezett tágas emeleti terembe, akkor következik a gyertyagyújtás, az áldásmondás- tehát az ünnep megszentelése- és az első pohár bor.
Kapcsolódó képek:
2024. április 21.
vasárnap
14:04 |
|
Édesanyám főztje
Lady Lavender Csokoládé Manufaktúra - Sára-Gulyás Gyöngyvérrel beszélgettünk
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Hogyan készül a jó bonbon, az igazi trüffel és milyen ízű valójában a kakaó - ha frissen kikerül az ültetvényről és nem desszertként esszük, hanem egyfajta fűszerként, hozzávalóként használjuk fel a konyhában? Sára-Gulyás Gyöngyvérrel, a Lady Lavender Csokoládé Manufaktúra megálmodójával beszélgettünk. |
2024. április 14.
vasárnap
14:04 |
|
 Édesanyám főztje
Szakmáját a szeretet mozgatja...
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...Szaktanár, egyetemi oktató, szakújságíró, szaktanácsadó, étteremkritikus. Gasztronómiai- és borakadémiák tagja. Ez nem egy csapat, hanem egyetlen ember. Olyan, aki örül annak, hogy ma a médiában mutatott kép miatt divattá is lett a vendéglátás, ugyanakkor tudja, hogy ez a tükör torzít, mert nem mutatja meg milyen munka van a tényleges teljesítmény mögött. Mai beszélgetőtársam: Zmák Tibor. |
2024. április 07.
vasárnap
14:04 |
|
Édesanyám főztje
Bukovicsné Kati néni mesél a régi és jelenlegi zalai receptekről
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Tudják mi az a kukorés? Hogyan készül a karamell krémes hatlapos? Milyen apró trükkök vannak, hogy puha és egyenletes legyen? Több húsvéti sütemény receptjét mesélte nekünk Bukovicsné Kati néni a zalai Sormásról. |
2024. március 31.
vasárnap
14:04 |
|
 Édesanyám főztje
Széderesttől Húsvétig - Ételek és jelképek
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...Botanikai, kertészeti kultúrtörténeti témákban publikál. Címzetes egyetemi docens, Vácrátóton ország legfajgazdagabb élőnövény-gyűjteményénél kurátor. Legsikeresebb munkájának azt a könyvét tartják, amelynek címe a Biblia növényei. Ezt folytatta a szentírás ételeinek feldolgozásával. Üdvözlöm Önöket, Nagy György András vagyok! Fráter Erzsébettel abban maradtunk, hogy egy hagyományos széder este, azaz tulajdonképpen az utolsó vacsora menetrendjét követve jutunk el a mai Húsvétig. Ha beleképzelték magukat a helyzetbe, ahogy a Mester tanítványaival megérkezik az étkezésre vánkosokkal berendezett tágas emeleti terembe, akkor következik a gyertyagyújtás, az áldásmondás- tehát az ünnep megszentelése- és az első pohár bor. |
2024. március 24.
vasárnap
14:04 |
|
Édesanyám főztje
A régi és a mai húsvéti ételekről Szabóné Marika néni mesél - a Zala vármegyei Sormásról
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Milyen szalalkális pogácsa, a tejes bableves, és hogyan készül egy legendás száz éves recept alapján a nápolyis szelet? Megtudhatjuk a Zala vármegyei Sormáson élő Szabóné Marka nénitől, akivel a régi és a mai húsvéti ételekről beszélgettünk. |
2024. március 17.
vasárnap
14:04 |
|
 Édesanyám főztje
Sajt, Svájc, Mónosbél - az a fontos, ami összeköt
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...Eddig kétszer nyerte el az Év sajtkészítője címet Magyarországon. Annak idején Svájcban szülőföldje gasztronómiáját népszerűsítette. Hite szerint nem véletlen, hogy rátalált a bükki hegység délnyugati lejtőjén élete mostani helyszínére, és az itteniek által darázskőnek nevezett mészsziklákból fakadó bővizű forrásokra. Sok nyelvész szerint az azokat kiaknázó malmokról kapta a település a nevét, s lett később eltorzulva Mónosbél. Üdvözlöm Önöket, Nagy György András vagyok. Mai beszélgetőtársamat, Sándor Tamást útközben értem el.
Kép a sajtműhelyből ( Fotó: Páczai Tamás) |
2024. március 10.
vasárnap
14:04 |
|
Édesanyám főztje
Ji Yicheng és Lopattó Mariaval.beszélgetünk a Nagymező utcai Zhu & Co étteremről
Szerkesztő: Pál Amanda |
2024. március 03.
vasárnap
14:04 |
|
 Édesanyám főztje
Cukrász-szobrász: a karikatúrafigurák aranyérmese
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy Kulináris Olimpia. Nem is olyan régen, február elején. Több tucat nemzet, 2 ezer induló, 4-szer annyi elkészült menü. Ráadásul, mint egy igai sportversenyen sokféle szakág csapatban és egyéniben is. A játékok jelképe nem karikaszimbólum, hanem a fazékból felszálló öt színes párahullám. Elnevezése pedig arra utal, hogy szakácsok és cukrászok egyaránt megmérettethetik magukat. Utóbbiak között volt egy magyar fiatalember, aki a művészeti kategóriában maximális pontszámú aranyérmet szerzett. Vendégem a bajnok, vagyis Kismárton Máté volt. |
2024. február 25.
vasárnap
14:04 |
|
Édesanyám főztje
Szeleczky - Takács Viktória és a Fabric Csokoládé
Szerkesztő: Pál Amanda
» bővebben...Ahol a csomagolás, a forma, és az íz együtt válik harmonikus egységgé - a Fabric Csokoládé megálmodójával, Szeleczky-Takács Viktóriával beszélgettünk művészeti magányról, megosztó, de elvarázsoló ízekről és a csokoládékészítés jellemfejlesztő hatásáról. |
2024. február 18.
vasárnap
14:04 |
|
 Édesanyám főztje
Szeretetet a kondérba!
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...Családi kondér. Mindenkinek mást jelent – a konkrét fogásokban, ízekben. Ám maga a fogalom mégis kifejez valami egységet. Az együttlét, a közös étkezés örömét. Csordás Gizella – aki nagymamaként is hallgat a „Gizus” megszólításra – nem véletlenül adta ezt a szókapcsolatot világhálós konyhanaplója címéül. Tőle idézek: „A konyhai ténykedés nem fáradtság számomra, hanem igazi kikapcsolódás. Szívesen kísérletezek az új ízekkel, de a magyaros, házias ételek állnak igazán közel a szívemhez. A legegyszerűbb étel is csodás fogássá válik, ha szeretettel készül.” Üdvözlöm Önöket, én Nagy György András vagyok. Induljon hát a beszélgetés, melynek helyszíne Sülysáp!
Kép: „Babraguval töltött tarja sörben sütve" |
2024. április 28.
vasárnap
14:04 | Édesanyám főztje
A nyitott kuckó: a tanulható életöröm
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...A Tulipánkuckó gazdája azt írja magáról: „Édesanyámtól, nagymamámtól tanultam, akik nagyon szorgalmas nagy teherbírású asszonyok voltak, sürögtek-forogtak a háziasszonyi szerepben” Azt is megfogalmazhatná – a közismert filmjelnetet átalakítva, hogy a „tésztát is tésztával eszem”, de valójában sokkal többről van szó. Önfenntartó életmód, egészséges táplálék valamint a kétkezi munka, amely örömet okoz annak, aki végzi, és annak, aki az eredményét fogyaszthatja. Úgy, hogy az egészben egy autóbaleset játszott meghatározó szerepet... Beszélgetőtársam ma Kakukk Zsuzsa! |
2024. április 29.
hétfő
0:30 | Édesanyám főztje (ism.)
A nyitott kuckó: a tanulható életöröm
Szerkesztő: Nagy György András
» bővebben...A Tulipánkuckó gazdája azt írja magáról: „Édesanyámtól, nagymamámtól tanultam, akik nagyon szorgalmas nagy teherbírású asszonyok voltak, sürögtek-forogtak a háziasszonyi szerepben” Azt is megfogalmazhatná – a közismert filmjelnetet átalakítva, hogy a „tésztát is tésztával eszem”, de valójában sokkal többről van szó. Önfenntartó életmód, egészséges táplálék valamint a kétkezi munka, amely örömet okoz annak, aki végzi, és annak, aki az eredményét fogyaszthatja. Úgy, hogy az egészben egy autóbaleset játszott meghatározó szerepet... Beszélgetőtársam ma Kakukk Zsuzsa! |
2024. május 05.
vasárnap
14:04 | Édesanyám főztje
Szerkesztő: Pál Amanda |
2024. május 06.
hétfő
0:30 | Édesanyám főztje (ism.)
Szerkesztő: Pál Amanda |
2024. május 12.
vasárnap
14:04 | Édesanyám főztje
Szerkesztő: Nagy György András |
Édesanyám főztje
Édesanyám főztje
Édesanyám főztje
Édesanyám főztje
