Beszélgetés Kovács Alfréd cukrásszal, Az ország cukormentes tortája 2025 győztesével
Szerkesztő: Zsoldos Szilvia

Nemrég értek véget az idei cserkésztáborok. De vajon mit ettek a csapatok tagjai az erdőben? És hogyan készült az étel majdnem két héten át a táborban? Szeretnek-e mosogatni a gyerekek? A 148-as Nagyboldogasszony cserkészcsapathoz vasárnap, a szülői napon látogattuk el. A riportban megszólalnak a szülők, a cserkészgyerekek és Radics Máté konyhafőnök.
A zenei szerkesztő Szabó Ágnes.

Fotó: MKR/ZSSZ

Gábor, a házi pék – így ismerik a közösségi médiából, ahol már hat éve kis videóival csinál kedvet a sütéshez, és ahol már több mint 300 receptet bemutatott. Pászner Gábor Veszprémben született, onnan vitte magával az ízeket és az emlékeket Németországba, ahol már bő évtizede él és dolgozik a pék szakmában. Tavasszal járt Budapesten feleségével, Viktóriával. Ősszel a tervek szerint receptjeit Gábor, a házi pék – a házi sütés nagykönyve címmel kézbe is vehetjük. Ebben a mintegy nyolcvan receptleírás mellett az alapanyagokról és a konyhai technológiákról is olvashatnak.
A zenei szerkesztő Máry Szabó Eszter.

Fotó: MKR/ZSSZ, PV

A megosztó alapanyagokra a reakció még a szakemberek szerint is vagy zsigeri gyűlölet, vagy pedig szerelem. Miközben a hazai és a nemzetközi konyhaművészet tartópilléreiről van szó. A zenei életből és szakfordítóként ismert Szkladányi András - aki kitanulta a konyhamészárosságot – pont azért írta meg első saját könyvét, hogy a pacalt, a vesét vagy a szívet az őket megillető rangra emelje technikai leírásokkal és kipróbált receptekkel segítve az olvasót. A Fülétől a farkáig című kötet szerzőjével - stílusosan - egy éttermi helyiségben beszélgetett Nagy György András.

Mitől anonim az Anonym Pince? Hogyan függ össze a család és a bornevek? Többek között ezekről, a kis családi borászatról és az etyeki pezsgőkről beszélgetünk az Anonym Pince tulajdonos-borászával, Szövényi Áronnal.

------
fotó: Anonym Pince

Az ételérzékenység különböző formái Magyarországon a becslések szerint a lakosság tizedét-egyharmadát érinthetik, és ez a szám évről évre nő. A leggyakoribb a tejcukor- vagy laktózérzékenység, amivel akár a magyar lakosság harmada, gluténérzékenységgel, vagyis a cöliákiával pedig 1-2 százaléka küzd, és ehhez jönnek még a különféle ételallergiák. Idén május első hétvégéjén rendezték meg a Csak a mentes Fesztivált, a mentes élelmiszerekkel foglalkozók seregszemléjét Budapesten a MOM Sportban.

Herczeg Andreát, a Csak a mentes Fesztivál alapító-tulajdonosát, Horváth Judit receptfejlesztőt workshop oktatót, Boldog-Poczik Ágnes kozmetikaimárka-tulajdonost, Kállai Cecíliát, gluténmentes lisztkeverékek gyártóját, Matus Istvánt, Az év mentes séfjét és Tanács Norbert mentes séfet, az Év mentes séfje verseny fenntarthatósági kategóriájának győztesét kérdeztük a helyszínen. A zenei szerkesztő Máry Szabó Eszter.

A Csak a mentes fesztivált legközelebb november 28-29-én rendezik meg.



Fotók: MKR/ZSSZ

Gasztronómai cégcsoportját szinte a semmiből hozta létre. Egy étteremcsalád, egy cukrászdalánc, egy élménykomplexum sőt még egy csárda is fűződik a nevéhez. A vállalatbirodalomnak saját szeretetszolgálata és alapítványa van, előbbi a rászorulókat segítő szervezeteket támogatja, utóbbi a tehetséges, hátrányos helyzetű fiataloknak segít. Ő maga tavaly kapta meg a Gundel-díjat, amit életműve megkoronázásnak tart. Feleségével Dobay Eszterrel 4 gyermek szülei. Valószínűleg már kitalálták, hogy Nagy György András vendége Semsei Rudolf volt.