Borivóknak való

A legutóbbi alkalommal már megismerkedhettünk Mészáros-Komáromy Dénes lepárlómesterrel, aki a Tokaj-hegyaljai Seven Hills Distillery tulajdonosa. Dénes mesélt nekünk a hamarosan megrendezésre kerülő első magyar ginversenyről, a hazai ginek helyzetéről és saját nemzetközi versenytapasztalatairól. Most többek között arról ejtünk szót, miért esett épp a leghíresebb történelmi borvidékünkre a választása, hogy milyen szerepet töltenek be a zempléni tölgyfahordók a párlatok életében, és megtudhatjuk azt is, miért kapta a lepárló a Seven Hills nevet...

----
fotók: Seven Hills Distillery

Napjainkban egy többet hallunk a magyar ginekről, kézműves lepárlókról, és hamarosan megrendezik az első olyan párlatversenyt is Magyarországon, ahol külön szekciót szánnak a hazai ginek elbírálására. Mészáros-Komáromy Dénes a Seven Hills Distillery tulajdonosa, aki egyben lepárlómester is, nagyon szép eredményeket ért el különböző világversenyeken a Tokaj Ginnel. A közelgő versenyen ő lesz a gin szekció zsűrielnöke, és vele beszélgetünk a hazai ginek helyzetéről, valamint ezeknek az italoknak az elbírálásáról.

----
fotók: Seven Hills Distillery

Kovács Nimróddal mindig élmény beszélgetni, mert rendkívül színes, jó kedélyű személyiség, és mindig tanulunk valamint a történelemből is. Az eredetileg 1852-ben épült klasszicista stílusú budai házában számos családi emlék, műalkotás és az Amerikában eltöltött évek szemelvényei veszik körül, legfőképpen a dolgozószobájában, illetve a ház alatt található borospincében is. Bár a házhoz és tárgyakhoz kapcsolódó különböző történetek kis híján magukkal ragadtak, azért természetesen szót ejtettünk az egri borászat alapításáról, és az ott készülő borokról is, melyek közül néhány egészen szorosan kapcsolódik a különböző zenei műfajokhoz.

----
fotók: kovacsnimrod.hu; UNICEF

Két héttel ezelőtt már megismerkedhettek a kedves hallgatók Zichy Anikóval, aki férje hagyatékát gondozva viszi tovább a Tokaji borvidéken alapított Zichy szőlőbirtokot. Az eredetileg ügyvédi pályán mozgó hölgy csupán pár éve cseppent bele igazán a tokaji borok és pezsgők világába, de kifejezetten élvezi, és teljes mértékben tud azonosulni azzal az életérzéssel, amit a pezsgő műfaja nyújthat a fogyasztóknak. Birtokuk jelenleg nem rendelkezik saját borászattal, ám annál többet tudhatunk meg tőle a közösségi feldolgozóüzemek működéséről és azok fontosságáról. Beszélgetésünk folyamán szót ejtünk arról is, hogy Anikó véleménye szerint mennyire fontos szerepet tölthet be Tokaj esetében a pezsgő, előtte azonban még felidézzük kicsit a kezdeteket...

------
fotó: Zichy Birtok

Talán ma már mondhatjuk, hogy az ünnepek elengedhetetlen kelléke a minőségi, magyar pezsgő. Ez alkalommal egy olyan hölggyel beszélgetünk, aki pár éve cseppent a tokaji borok és a pezsgő világába, de a családja támogatása mellett, komoly szándékkal szeretne helytállni ebben a valóban pezsgő világban. Zichy Anikóval a Zichy szőlőbirtok alapításáról, a közösségi feldolgozóüzem előnyeiről beszélgettünk, valamint fény derült arra is, hogy mekkora kihívás az, ha az ember a saját nevével fémjelzett pezsgővel igyekszik érvényesülni manapság. Ismerjék meg a Zichy Anna pezsgő történetét!

------
fotók: Zichy Birtok

Első generációs borász a Pécsi borvidéken, akiről sokan úgy vélik, hogy megrögzött kísérletező, de az utóbbi évek kihívásai megtanították Szabó Zoltánt arra, hogy jobban összpontosítson egy-egy tételre, és kevésbé forgácsolja szét az energiáit. Ma már alapvetően jóivású, kevésbé meghökkentő, könnyebben érthető borokat készít, de azért még mindig nem mondható átlagosnak. Szeret a szőlőben dolgozni, és odafigyelni arra, amire aktuálisan a szőlőnövénynek leginkább szüksége van. Nem ritka, hogy borász kollégái vagy ismerősei a segítségét kérik, beszélgetésünkkor is éppen palackozáshoz készült az egyik szomszédjánál...

------
fotók: Szabó Pince