Borivóknak való

Ujvári Viviennel kicsit már megismerkedhettünk pár héttel ezelőtt, amikor aszútrendekről, ünnepi készülődésről, a szőlőmunkák családösszetartó erejéről és az éledő természetről beszélgettünk vele. Most visszatérünk kicsit a gyökerekhez, szót ejtünk a kezdetekről, a szőlő vonzásáról, a Szent György-hegytől az újvilágon át vezető útról a Tokaji borvidékig. Megtudhatjuk Vivientől azt is, hogy bár semmi sem fogható számára a badacsonyi régió és a Szent György-hegy látképéhez, azért azt egy percig sem bánja, hogy végül Tokajban telepedett le, hogy aszút készíthet, és most már oda köti az élete...

-----
fotó: Furmint Photo

Új céget alapítani mindig kihívás, főleg ha az egy borászatokat képviselő vállalkozás a pandémia kellős közepén. Amikor azonban Crab Maria Antoanett a vírus okozta helyzet miatt elveszítette sommelier állását, mégis egy ilyen vállalkozásba kezdett, és megalapította a BoReTT-et, amely kisebb hazai borászatok képviseletére specializálódott az export piacon, illetve hazai vonalon. Babette, ahogyan a legtöbben ismerjük boros berkekben, hihetetlen energiával és kitartással rendelkező fiatal hölgy. Kitartásának és szakértelmének köszönhetően egyre több külföldi kereskedő tartja kis magyar pincészetek borait, ami jelen helyzetben óriási eredmény, hiszen a szóban forgó borászatok túlélését is támogatja ezzel. Crab Maria Antoanettel beszélgetünk tehát a tapasztalatszerzésről, a cégalapításról és annak kihívásairól, illetve az általa képviselt borászatokról...

--------
fotó: BoReTT

Ujvári Viviennel beszélgetünk, aki azon túl, hogy a mádi Barta Pince borásza, a saját Szent György-hegyi kis családi birtok életéből is kiveszi a részét. Az Ujvári család kevesebb, mint egy hektár szőlőt művel a hegy nyugati oldalán, amelynek terméséből Vivien elképzelései alapján közösen készítenek bort édesapjával. Aszútrendekről, a szőlőmunkák családösszetartó erejéről, az éledő természetről és az ünnepi készülődésről is váltottunk Viviennel pár szót. A beszélgetés elején pedig megtudhatjuk tőle azt is, hogy szerinte az emberek életében mennyire kapcsolódik a jeles napokhoz, akár a húsvéthoz a borfogyasztás…


fotó: Furmint Photo és Gyengébb? Nem!

Kinek érdemes szőlész-borász képzésbe kezdenie? - Bak Zsófiával beszélgetünk, aki munka mellett levelező tagozaton borásznak tanul, de már nem először ül az iskolapadban, és úgy tűnik, hogy tudásszomja csillapíthatatlan, hiszen a borokról mindig újat és újat tanulhatunk.


fotók: facebook és BorSchola

Varga Ákos már 14 éves korában tudta, hogy a vendéglátásban szeretne dolgozni, hiszen mindig is szeretett az emberekkel foglalkozni. Az persze csak később kezdett körvonalazódni, hogy ezen belül is sommelier lesz, és hogy beszippantja majd a bor világa. Pár évvel ezelőtt került a nagy múltú és komoly presztízzsel bíró Arany Kaviár Étterem csapatába, ahol a vezető sommelier pozíciót látja el óriási lelkesedéssel, miközben ő maga is rengeteget tanul a kollégáitól és az őt körülvevő emberektől. Ákos mesél a fenntartható gasztronómiáról, az étterem és a saját filozófiájáról, és a jövőképéről.

--------
fotók: https://aranykaviar.hu/ és Arany Kaviár Facebook

Monostori Balázzsal, a Cardium borászával beszélgetünk a töki pincesoron az eddigi életútjáról, a Balaton szeretetéről, és a hajdani Kovács Pincéről, amelyet az ő érkeztével Cardiumra kereszteltek.

Az 1950-es évek előtti családi tradíciót folytatva Holló Ákos 19 évesen megalapította az Ákos Pincét 1996-ban. A kezdetben csupán 1 hektáros birtok mára 11 hektárra bővült. Bár Ákosnak és feleségének, Tímeának három leány gyermeke született, azért bíznak benne, hogy lesz majd, aki folytatja édesapjuk munkáját. Egyelőre vendégfogadásra nincsen lehetőségük, így Ákossal a családi fészkük nappalijában beszélgettünk...

-----
fotó: Vető Gábor

Bacsó András, a Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet birtokigazgatója 27 év után nyugdíjba vonul. A spanyol tulajdonú tolcsvai birtok vezetését Kindl Róbert veszi át, aki ugyancsak komoly tapasztalatokkal rendelkezik a magas minőségű tokaji borok terén. Andrással és Róberttel közösen beszélgettünk a gondosan helyreállított, csodaszép "Kurucz kúria" szalonjában. A gyönyörű és igényesen kialakított kúria épülete az Oremus Birtok varázslatos hangulatú vendégházaként működik. Bacsó Andástól többek között megtudhatjuk azt is, hogy melyik volt élete eddigi legérdekesebb Oremus borélménye.

-------
fotók: Szabó Bence; Tokaj-Oremus; Pesti Eszter

Az idei első beszélgetés keretein belül a pálinkák, párlatok és ginek világába teszünk egy kis kitérőt, Tamás Gábor bor- és párlatakadémikus segítségével.

A Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft, vagy ahogyan szakmai berkekben emlegetik, a Borkult elsődleges célja a hazai borkultúra fejlesztése és népszerűsítése, valamint a magyar borok nemzetközi ismertségének erősítése. Az intézmény két kommunikációs munkatársával, Oláh Ritával és Antal Gáborral beszélgettünk még karácsony előtt, de már ünnepi hangulatban. A Borkult fő tevékenységei mellett szót ejtettünk az ő saját történetükről is, hogy miként kerül valaki ehhez a nagymúltú céghez, és arról is, hogyan zajlik a karácsonyi koccintás a cégnél.