Borivóknak való

Monostori Balázzsal, a Cardium borászával beszélgetünk a töki pincesoron az eddigi életútjáról, a Balaton szeretetéről, és a hajdani Kovács Pincéről, amelyet az ő érkeztével Cardiumra kereszteltek.

Az 1950-es évek előtti családi tradíciót folytatva Holló Ákos 19 évesen megalapította az Ákos Pincét 1996-ban. A kezdetben csupán 1 hektáros birtok mára 11 hektárra bővült. Bár Ákosnak és feleségének, Tímeának három leány gyermeke született, azért bíznak benne, hogy lesz majd, aki folytatja édesapjuk munkáját. Egyelőre vendégfogadásra nincsen lehetőségük, így Ákossal a családi fészkük nappalijában beszélgettünk...

-----
fotó: Vető Gábor

Bacsó András, a Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet birtokigazgatója 27 év után nyugdíjba vonul. A spanyol tulajdonú tolcsvai birtok vezetését Kindl Róbert veszi át, aki ugyancsak komoly tapasztalatokkal rendelkezik a magas minőségű tokaji borok terén. Andrással és Róberttel közösen beszélgettünk a gondosan helyreállított, csodaszép "Kurucz kúria" szalonjában. A gyönyörű és igényesen kialakított kúria épülete az Oremus Birtok varázslatos hangulatú vendégházaként működik. Bacsó Andástól többek között megtudhatjuk azt is, hogy melyik volt élete eddigi legérdekesebb Oremus borélménye.

-------
fotók: Szabó Bence; Tokaj-Oremus; Pesti Eszter

Az idei első beszélgetés keretein belül a pálinkák, párlatok és ginek világába teszünk egy kis kitérőt, Tamás Gábor bor- és párlatakadémikus segítségével.

A Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft, vagy ahogyan szakmai berkekben emlegetik, a Borkult elsődleges célja a hazai borkultúra fejlesztése és népszerűsítése, valamint a magyar borok nemzetközi ismertségének erősítése. Az intézmény két kommunikációs munkatársával, Oláh Ritával és Antal Gáborral beszélgettünk még karácsony előtt, de már ünnepi hangulatban. A Borkult fő tevékenységei mellett szót ejtettünk az ő saját történetükről is, hogy miként kerül valaki ehhez a nagymúltú céghez, és arról is, hogyan zajlik a karácsonyi koccintás a cégnél.

Ludányi Gábort a keresztapja nevezte Gobrinak, így amikor saját pincét alapított, nem is volt kérdés, hogy ezt a nevet adja neki. Azóta Gábor és a GoBri teljesen egybeolvadt. A fiatal borász tősgyökeres gyöngyöstarjáni. Szeretettel beszél a faluról, ahol felnőtt és ahol jelenleg is gazdálkodik a családja támogatásával, és itt is szeretne megöregedni. Gábor legkedvesebb szőlőfajtája a zöld veltelini, és kiváló érzékkel nyúl ehhez a fajtához, de a többi bora is komoly tehetségről árulkodik. Többen úgy tartják, hogy sokat fogunk még hallani GoBriról a jövőben. Nemrégiben került piacra az SKR elnevezésű zöld veltelinije, ami tisztelgés szeretett nagypapája emléke előtt. Boros magazinunkban beszélgetünk Gábor terveiről, online kóstolóról, és szót ejtünk a közelgő karácsonyi ízekről is.
---------------
fotó: Vető Gábor

A Vylyan Pincészet főborásza, Ipacs Szabó István több, mint húsz éve a kisharsányi borászat kötelékében él és dolgozik. Soha nem is vágyik máshova, hiszen a Villányi borvidék egyik meghatározó birtoka mindig tartogat kihívásokat és új feladatokat számára. Itt telepedett le és alapított családot,valamint saját, alig 2 hektáros birtoka is itt található. Az első Év Bortermelője jelölését nem személyes sikernek, hanem a folyamatosan fejlődő borászat és a jó csapatmunka gyümölcsének tekinti. Istvánnal a jelenlegi korlátozások miatt és a biztonság kedvéért az online térben beszélgettünk.

----
fotók: Vylyan Pincészet

Borbély Tamással beszélgetünk az Év Bortermelője jelöléséről, a család és az értékek fontosságáról, arról hogy miként alakult a családi pincészet története a Badacsonyban, valamint szót ejtünk a Borvidék legfontosabb szőlőfajtáiról is. Ha velünk tartanak, még a közelgő karácsonyi menühöz is szolgálhatunk pár jó tippel.

----
fotók: Borbély Családi Pincészet

Gyöngyösön jártunk a Dubicz Borászatnál, és a fiatal, lendületes, ötletekkel mindig teli tulajdonossal, Dunai Dettivel beszélgettünk.

---
fotók: Vető Gábor,
Dubicz Borászat és Szőlőbirtok

A Kerekes Szőlőbirtok és Pince élén egy végtelenül tudatos, őszinte és önazonos fiatalember áll. Kerekes Tamás eredetileg gépészmérnökként végzett, főállása mellett a bor inkább szerelem, a szabad idejében dolgozik a birtokon. Másik nagy szenvedélye a főzés, így a borokat is úgy készíti el, hogy azok jó gasztro-borok legyenek. Nem rég házasodtak össze a párjával, Andival, aki szerencsére nem csak Tomiba, hanem Gyöngyöstarjánba és a szőlőbirtokba is beleszeretett, így ő is sokat segít a pince körüli teendőkben. Tamással a borospince feletti hangulatos kis kóstolóteremben beszélgettünk egy esős napon, de annál jobb hangulatban...

----
fotó: Vető Gábor