Asztali áldás

Népi ételek könyve

A Big Ben teázó kínálatáról

Dukata Pékség- A Dukavits házaspár, Katalin és István mesél idén nyitott pékségükről (Fotó: Dukata Pékség)

Szabó Attila séffel az Így főznek a magyar katolikusok 52 hét 52 recept című album ételeinek készítőjével beszélgetünk

Muzsek Andrást, a Magyar Pulykaszövetség frissen megválasztott elnöke és Fazekas Kira, a Street Kitchen – Stratégiai- és Operatív vezetője .

Házi pulykamellsonka
Hozzávalók: 2 rúd sonkához
1 ½ kg pulykamellfilé

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

egész bors

só (esetleg füstölt)
Ahogy készítem:
A pulykamellfilét két egyenlő részre vágom. A cél, hogy csuklónyi vastagok legyenek. Ez azért fontos, hogy hamarabb megfőjenek, és utána a szeletek is pont szendvicskenyérbe valók lesznek. A pulykamellet ezután, ha kell, megtisztítom a megmaradt hártyáktól. Ezután a húst egy lábasba teszem, majd felöntöm annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, a szemes borsot és annyi sót, hogy tengervíz ízű legyen. Ez arányaiban 2 liter vízhez 2-3 ek. sót jelent. A vizet lassan melegíteni kezdem, ügyelve arra, hogy 65-70 fok fölé soha ne emelkedjen a hőmérséklete, ezzel ugyanis „szárazzá”, keménnyé főznénk a sonkát. Ezt maghőmérővel érdemes mérni. A húst egészen addig 60 fok körüli hőmérsékleten tartom az abálólében, amíg a közepe is eléri ezt a hőfokot. Miután a hús közepe is kellően átfőtt, hagyom a lében kihűlni, majd kiveszem, körbeszórom durvára tört borssal, és egy frissentartó fólia segítségével szorosan feltekerem, hogy klasszikus rudakat kapjunk belőle.
Jó étvágyat!

Andrejszky Zoltán könyve

Ambrus Éva és Pintér Mónik Mentesen is teljesen! című könyve tej, tojás és gluténmentes recepteket ajánlj kicsiknek és nagyoknak. Erről beszélgetünk az egyik szerzővel, Ambrus Évával.

Magyarország Cukormentes Tortája program hobbicukrászok számára.
Zila László cukrászmester által vezetett zsűri kihirdette az idei verseny legjobbját.
A versenyt a solymári Hesz Rita nyerte meg a Mákos-fehércsokis almatorta elnevezésű alkotásával.